Bromatología recuerda mantener la limpieza y desinfección en establecimientos e instalaciones de alimentos

La recomendación está orientada a responsables de establecimientos elaboradores, manipuladores, fraccionadores, comercializadores y expendedores de alimentos ya que la correcta higienización constituye una medida fundamental para prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.
Por este motivo, los establecimientos deben contar con procedimientos adecuados y sistemáticos de limpieza y desinfección, utilizando productos autorizados y en las concentraciones y condiciones indicadas por el fabricante.
En ese sentido, desde Bromatología se recomienda: Mantener las instalaciones limpias, ordenadas y en condiciones adecuadas de conservación.
Realizar la limpieza antes de la desinfección, ya que ambas etapas cumplen funciones diferentes.
Utilizar productos de limpieza y desinfección adecuados y correctamente identificados.
Respetar las concentraciones, tiempos de contacto y condiciones de uso indicadas.
Evitar la contaminación cruzada con alimentos durante las tareas de higienización.
Mantener los elementos utilizados para la limpieza en condiciones adecuadas y separados de los alimentos y utensilios.
Establecer una frecuencia de limpieza acorde a cada sector, actividad y nivel de riesgo.