Recomendaciones de bromatología para mantener higienizada la cocina

Las superficies de la cocina que contactan con los alimentos se deben limpiar frecuentemente (cada 2 a 4 hs.), para eliminar los residuos alimenticios que pueden nutrir a los microorganismos.

Nunca utilizar los elementos empleados en la limpieza de pisos (secadores, escobillones, escobas, trapos de piso, etc.) para higienizar mesadas o accesorios de la cocina.

La esponja puede llegar a tener millones de microorganismos por cm3. Por tal motivo, para desinfectarla adecuadamente se recomienda sumergirla en una solución de agua con lavandina (9 partes de lavandina y 1 parte de agua) por unos 5 minutos.

No usar trapos tipo rejillas para la limpieza de manos, máquinas, utensilios, mesadas etc. pues constituyen el riesgo de contaminación cruzada más importante con que cuentan los microorganismos para trasladarse de un lugar a otro. En su lugar, se recomienda usar elementos descartables (servilletas de papel).

Es aconsejable que los productos de limpieza  y desinfección siempre se encuentren en un depósito especial, distinto al utilizado para alimentos o materias primas.